 |
| طريقة عمل الكبدة الاسكندراني |
الكبدة الاسكندراني من الأطباق المصرية المشهورة في مدينة الإسكندرية، والتي انتشرت كأحد الوجبات السريعة بالعديد من المحافظات الأخرى، وتسارعت العديد من كبرى المطاعم والمحلات التجارية التي أعتاد الكثير على تناول وجباتهم المفضلة لديم من الابتكار والتنويع في تحضير طبق الكبدة الإسكندراني بحسب رغبات الزبائن وبالطرق التي يفضلونها.
وتتميز الكبدة الاسكندراني باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، كما يمكننا تحضيرها بمكونات قليلة السعرات الحرارية للمحافظة على الحميات الغذائية، ومن خلال هذا المقال سنوضح طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بمكونات بسيطة في المنزل بدلًا من شرائها من المطاعم.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:
- 500 جرام من الكبد البلدي الطازج.
- مقدار 100 جرام من شرائح الفلفل الأخضر.
- مقدار 100 جرام من شرائح الفلفل الأصفر.
- مقدار 100 جرام من شرائح الفلفل الأحمر.
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- عدد 1 حبة بصل مفرومة.
- نصف فنجان من الخل.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الزنجبيل والقرفة.
- ملعقة متوسطة من السمن أو الزيت( حسب الرغبة)
نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة بسمك الأصبع نشطفها سريعًا بالماء البارد أو المثلج.
نحضر مقلاة على نار هادئة ونضع بها مقدار ملعقة السمن أو الزيت( حسب الرغبة).
نضع البصل المقطع على السمن ونقلب حتى يزبل.
نضيف على البصل في المقلاة الكبدة المقطعة والملح والفلفل الأسود وباقي التوابل ونقلب سريعًا باستمرار لتشوح من جميع الجهات ونتركها على نار هادئة حتى تجف من السوائل الموجودة بها.
نقوم بعمل حفرة صغيرة في وسط الكبدة بالمقلاة ونضع الثوم المفروم ونضع عليها ملعقة من الخل ونعاود الخليط في كل الخليط وننتظر حتى تحمر ونطفئ النار.
توضع الكبة الإسكندراني في العيش الرول أو العيش البلدي.
تقدم الكبدة مع طبق من السلطة الخضراء وطبق من الطحينة.
يمكنك تناول الكبدة الإسكندراني كوجبة رئيسية مع الأرز الأبيض أو المكرونة بالصلصة الحمراء والسلطة، كما يمكن تناولها كساندوتش لوجبة سريعة.