 |
| طريقة عمل المكرونة بالبشاميل |
تعتبر المكرونة بالبشاميل من الوجبات الدسمة المحببة لدى الكثير، وهي من الاطباق الغربية التي انتشر باتساع في الكثير من البلدان العربية، ويبتكر النساء والرجال في صنعها بالعديد من المكونات، كما يمكنهم تحضيرها بطرق مناسبة للحميات الغذائية المتبعة من البعض واستبدال المكونات الأساسية بأخرى قليلة أو منزوعة الدسم.
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل:
- 450 جرام من المكرونة الفرن
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 100 جرام من الدقيق الأبيض.
- 100 جرام من السمن( أي مادة دهنية).
- 1 كيلو من اللبن الحليب.
- عدد 2 مكعب مرق/ نصف لتر من المرق السائل.
- 150 جرام من الزيتون المقطع شرائح.
- عدد 2 حبة بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 ورق لورا/ حبهان/ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نضع البصل المفروم في مقلاة على النار بها ملعقة من السمن أو الزبدة حسب الرغبة ونضع بها اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل و3 فصوص من الحبهان وورق لورا ونقلب المكونات لدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
في وعاء أخر نضع مقدار من الماء المملح وعند الغليان نضع كمية المكرونة تنضج لمد 8 دقائق ونصفي المكرونة بمصفاة.
في قدر على نار هادئة نضع ملعقة من السمن ومقدار الدقيق ونقلب حتى التمازج حتى يتماسك القوام نصب عليه مقدار اللبن مذاب فيه مكعبات المرق أو نضيف المرق السائل ونقلب بالمضرب السلك حتى يسير القوام كريمي.
نخلط مقدار الباشميل على المكرونة المسلوقة ونضع نصف الكمية في قالب الفرن المدهون بالسمن.
نضيف مقدار اللحم المفروم فوق طبقة المكرونة مع مقدار الزيتون الشرائح وكمية من الجبن المبشور.
نضع باقي مقدار المكرونة المخلوطة بالباشميل في قالب الفرن ونصب على الوجه باقي كمية الباشميل السائل وندهن الوجه بصفار بيضة وملعقتين من اللبن.
ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة.
نخرج القالب من الفرن وننتظر حتي يبرد وتقطع وتأكل مع الكفة وبعض المخلل.